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Halal清真常识之——奶油

摘要：在Halal清真认证中，按照原料的来源可以把奶油分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆油、棕榈油等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

从原料的来源可以看出不管是动物奶油还是植物奶油，都不含有穆斯林禁忌的成分，是否就是Halal清真的呢？其实不然，因为市场上的奶油基本都添加了很多成分，比如蛋糕房里面的奶油，它的主要成分是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分、香精和其他食品添加剂的混合物；市场上的动物奶油其主要成分是牛奶、奶蛋白质、增稠剂等。另外为了防止油相与水相的分离，一般会添加单（双）甘油酯，而单（双）甘油酯既可以来自动物成分也可以来自植物成分。

Halal清真认证里面，奶油所有的原辅料必须都是符合穆斯林的食用要求才能获得Halal清真认证，所以穆斯林在发现食物中含有奶油时应尽量避免食用，除非有明确的权威的Halal标志，而且植物奶油里面含有方式脂肪酸，大量食用对心脏不好，而动物奶油含有大量饱和脂肪酸，大量食用会增加人体胆固醇含量，也不利于健康

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